Tacos de champiñones y flor de calabaza

Además de hermosa y delicosa, la flor de calabaza es muy saludable, rica en vitamina A, ácido fólico, potasio y calcio. Además contiene flavonoides, los cuales inhiben la oxidación del colesterol malo.

Ingredientes:
Dos rollos de flor de calabaza limpia y desinfectada
1 chile jalapeño o 2 serranos
½ cebolla fileteada
Una rama de epazote fresco
Champiñones o setas desmenuzadas (la cantidad que desees)
 
Preparación:
Sofríe la cebolla (con agua) y cuando esté transparente añade el chile jalapeño en cubos y los champiñones o setas desmenuzadas, sazona con sal y con la rama de epazote, cuando los champiñones estén cocidos agrega las hojas de flor de calabaza, deja en el fuego 5 minutos y retira. Ahora puedes servir la mezcla en tacos y acompañar con aguacate o frijoles de la olla. 
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