11/8/2018 1 Comentario Tortitas de frijol mungoEl frijol mungo, también llamado mung o chino, es de tamaño pequeño y color verdoso, súper rico y versátil. Es una legumbre de fácil digestión, llena de proteína, calcio y vitamina A, ¿preparamos algo rico con este pequeñín? Ingredientes
(7 tortitas) 100 gr de frijol mungo 1 “huevo” de linaza ¼ de cebolla finamente picada Cilantro fresco picado (al gusto) 1/3 de taza de harina de avena 1 diente de ajo 1 chile jalapeño grande o 2 serranos Sal Preparación: Una noche anterior a la preparación pon los frijoles en remojo con agua fría, a la mañana siguiente hierve en agua con sal al gusto por aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar un poco. Mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja reposar alrededor de 5 minutos para formar el “huevo”. En un recipiente aparte coloca los frijoles escurridos y machaca con un tenedor o con lo que tengas a mano, deja algunos frijoles completos para darle textura a las tortitas. Añade el huevo de linaza, la cebolla picada en cubos pequeños, el cilantro fresco, diente de ajo y sal al gusto. Yo decidí agregar chile jalapeño para darle algo de textura “crunchy” y un poco de picor, puedes omitirlo si quieres o desvenar los chiles para que no pique tanto. Ahora mezcla todo muy bien y agrega poco a poco la harina de avena hasta obtener una mezcla homogénea, ni muy seca ni muy húmeda. Pon la mezcla en el congelador por 10 minutos aproximadamente, retira y comienza a formar las tortitas. Colócalas en una plancha o sartén antiadherente bien caliente y deja que se doren por ambos lados, también puedes hornearlas por 20 minutos (10 de cada lado) a 180° C. *Para acompañarlas puedes preparar una salsa cremosa como la de la imagen, sólo necesitas medio aguacate, 1 tomate verde, jugo de medio limón, 1 chile serrano, 1 diente de ajo, cilantro fresco, cebolla y sal al gusto, licua todo muy bien con un chorrito de agua y disfruta. ¡Abrazos!
1 Comentario
12/4/2022 06:19:46 am
I really enjoyed your blog posts thank you
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