Molcajete con frijoles y verduras

Los molcajetes son morteros de tres patas cortas en la base, datan de la época prehispánica en México y son hechos generalmente de piedra volcánica, aunque también hay de barro y piedra blanca. Su nombre viene del náhuatl molli que significa guisado o salsa y caxitl que significa cajete o escudilla. ¿Preparamos algo con él? 

Ingredientes:
Para la salsa:
4 jitomates
2 chiles serranos (puedes desvenarlos si gustas)
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
Cilantro fresco picado

Guarnición:
Frijoles hervidos o alguna otra legumbre de tu agrado
Champiñones
Calabacita
Cebollitas
Aguacate

Preparación: 
Asa todos los ingredientes para la salsa (menos el cilantro) y cuando estén listos trituralos en el molcajete, añade sal al gusto, cilantro fresco y reserva. Selecciona los frijoles y sírvelos en el molcajete, después añade las verduras previamente asadas con sal y ajo en polvo y listo, disfruta de esta rica combinación mexicana que bien puede acompañarse con tortillas, totopos de maíz, tostadas y por supuesto, aguacate. Buen provecho.