Ensalada con garbanzos y aceitunas

Antes odiaba las ensaladas pero ahora se han convertido en mi comida rápida por excelencia. Anímate a probar esta opción llena de sabor y proteína. 

Ingredientes

(1 porción)
½ taza de garbanzos cocidos y escurridos
2 tazas de kale, espinacas o lechuga
6 aceitunas con o sin hueso
1 jitomate
2 pimientos baby
Semillas de girasol, calabaza o cacahuates
Gomasio
1 palito de apio
1 pepino pequeño
 
Preparación:

Lava y desinfecta las hojas verdes de tu preferencia, escurre y coloca en el tazón de tu preferencia.

Corta el jitomate, pimiento y pepino en cubos pequeños. El apio me gusta cortarlo en rodajas, pero también puedes hacerlo en cubos si prefieres.

Mientras cortas los ingredientes añádelos al tazón donde ya están tus verdes y mezcla un poco.

Escurre las aceitunas y córtalas en rodajas. Agrégalas a la ensalada junto con los garbanzos previamente cocidos y escurridos y espolvorea las semillas de tu preferencia para aportar grasas saludables a la mezcla.

A mí me encanta con semillas de girasol y gomasio (semillas de ajonjolí trituradas con sal). 

Disfruta!