Cazuelitas de maíz con frijoles y pico de gallo

Una receta con pocos ingredientes e ideal para compartir en reuniones o fiestas. No necesitaremos ni una gota de aceite para que las cazuelitas queden crujientes y ricas. 

Ingredientes: 
(Para 6 cazuelitas)
6 tortillas de maíz
1 taza de frijoles hervidos y escurridos
1 Jitomate
1 chile jalapeño
1/4 de cebolla
Cilantro picado al gusto
2 aguacates chicos
Molde para panquecitos

Preparación:

Las cazuelitas generalmente son fritas pero esta vez las haremos horneadas, sólo coloca las tortillas en un molde para muffins o panquecitos y hornealas a 180°C hasta que se doren (10-15 min aprox.).

Mientras tanto revuelve frijoles con chile, cebolla, jitomate y cilantro picado, añade unas gotas de limón y sal al gusto, reserva.

Para el guacamole machaca los aguacates, añade sal al gusto y un poquito de cilantro picado.

Cuando las cazuelitas estén listas déjalas enfriar unos minutos para no quemarte y luego rellena con la mezcla de frijoles y pico de gallo. Corona cada cazuelita con guacamole y comparte.