Tortitas de soya

En Xalapa, Veracruz, cuando se preparan chiles y sobra relleno, éste se usa para hacer tortitas. La receta tradicional lleva carne, pero por supuesto que se pueden preparar sin crueldad animal. Les dejamos la receta esperando les guste tanto como a nosotras. 

Ingredientes
150 gr. de soya texturizada
1 plátano macho grande
1 jitomate
Pasitas al gusto
Nueces y/o piñones
1 diente de Ajo y 1/4 de cebolla
Orégano y tomillo
1/4 de tz de maicena
Aceite de oliva

Preparación:
Remoja la soya en agua caliente y déjala reposar por media hora. Pasado el tiempo escurre bien y reserva.

Pica la cebolla, el ajo y jitomate finamente y sofrielos en una sartén con un poco de AOVE, mezcla y deja cocer por unos minutos, luego agrega el plátano previamente cortado en cubitos, la soya previamente hidratada y las nueces o piñones finamente picados. Mueve constantemente para que no se pegue, añade las pasitas, sal al gusto y algunas hojitas de orégano y tomillo para dar sabor. Deja que los ingredientes se integren bien y apaga el fuego.

Pasa todo a un recipiente y ve agregando poco a poco la maicena, hasta que veas que la mezcla está más homogénea y puedes formar hamburguesas con ella sin que se peguen tanto en las manos, luego pásalas a una sartén engrasada con aceite de oliva y deja dorar algunos minutos por cada lado. Listo, acompaña con lo que más se te antoje o úsalas para hacer hamburguesas con pan, catsup y quesito vegano.