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8/28/2018 0 Comentarios

Salsa verde con pipitza

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La pipitza es un tipo de quelite con sabor parecido al pápalo pero más sútil. También le llaman pepitza, pipizca, tepicha, escobeta, pepicha, pipicha. Da un sabor exquisito a la salsa. En casa somos adictos a ella. 
Ingredientes:
½ rollo de pipitza
6 tomates verdes
Cebolla
Ajo
2 Chile serranos o jalapeños
Sal al gusto
 
Preparación:
Lava la pipitza y retira las hojas del tallo, reserva.

En un comal asa los tomates, ¼ de cebolla mediana, los chiles y 1 diente de ajo, cuida que no se quemen para que la salsa no quede amarga. Ahora coloca todos los ingredientes en el molcajete, añade un chorrito de agua y sal al gusto, tritura y rectifica la sal.

*Puedes retirar las semillas y venas a los chiles para que no quede tan picosa y añadir más hojas de pipitza picadas para que el sabor sea más intenso.


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