Salsa verde con pipitza

La pipitza es un tipo de quelite con sabor parecido al pápalo pero más sútil. También le llaman pepitza, pipizca, tepicha, escobeta, pepicha, pipicha. Da un sabor exquisito a la salsa. En casa somos adictos a ella. 

Ingredientes:
½ rollo de pipitza
6 tomates verdes
Cebolla
Ajo
2 Chile serranos o jalapeños
Sal al gusto
 
Preparación:
Lava la pipitza y retira las hojas del tallo, reserva.

En un comal asa los tomates, ¼ de cebolla mediana, los chiles y 1 diente de ajo, cuida que no se quemen para que la salsa no quede amarga. Ahora coloca todos los ingredientes en el molcajete, añade un chorrito de agua y sal al gusto, tritura y rectifica la sal.

*Puedes retirar las semillas y venas a los chiles para que no quede tan picosa y añadir más hojas de pipitza picadas para que el sabor sea más intenso.