Mole de olla

El sabor y olor que dan los chiles secos y el epazote a este platillo son inigualables. Disfruta de esta receta típica del centro del país en cualquier ocasión, sobre todo en días fríos. 

Ingredientes:
4 chiles anchos
2 chiles chipotles secos (no adobados ni en escabeche)
2 jitomates grandes
¼ de cebolla
Una rama de epazote fresco
1 chayote
1 elote
20 ejotes
3 papas
 
Preparación:
Hierve las verduras en una olla y reserva. Aparte hierve dos jitomates grandes junto los chiles anchos y chipotles, una vez que estén cocidos licúalos con un trozo de cebolla, un poco del caldo de las verduras y un chorrito del agua de los chiles, luego pasa la mezcla (puedes colar si gustas) a la olla donde cociste las verduras, añade una rama de epazote fresco, sazona con sal y deja que hierva todo junto por última vez.

Cuando sirvas agrega jugo de limón y si gustas también puedes añadir frijoles, queda delicioso y es muy reconfortante en días frescos.