6/14/2018 0 Comentarios Mole de ollaEl sabor y olor que dan los chiles secos y el epazote a este platillo son inigualables. Disfruta de esta receta típica del centro del país en cualquier ocasión, sobre todo en días fríos. Ingredientes:
4 chiles anchos 2 chiles chipotles secos (no adobados ni en escabeche) 2 jitomates grandes ¼ de cebolla Una rama de epazote fresco 1 chayote 1 elote 20 ejotes 3 papas Preparación: Hierve las verduras en una olla y reserva. Aparte hierve dos jitomates grandes junto los chiles anchos y chipotles, una vez que estén cocidos licúalos con un trozo de cebolla, un poco del caldo de las verduras y un chorrito del agua de los chiles, luego pasa la mezcla (puedes colar si gustas) a la olla donde cociste las verduras, añade una rama de epazote fresco, sazona con sal y deja que hierva todo junto por última vez. Cuando sirvas agrega jugo de limón y si gustas también puedes añadir frijoles, queda delicioso y es muy reconfortante en días frescos.
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