Panqué de plátano

​¿Te gusta el panqué de plátano? A mí me encanta y más cuando necesitas pocos ingredientes para hacerlo y queda esponjosito y delicioso. 

Ingredientes:
6 plátanos maduros
2 huevos de linaza
2 tazas de harina de trigo integral
Piloncillo granulado al gusto
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Nueces para decorar
 
Preparación:
En un recipiente pequeño coloca 2 cucharadas de linaza y 6 cucharadas de agua, mezcla y deja reposar para formar los “huevos”. Precalienta tu horno a 200° C.

Aparte, machaca los plátanos y bate junto con el piloncillo granulado o endulzante de tu preferencia, yo agregué poco menos de ¼ de taza de piloncillo, pues los plátanos ya aportan bastante dulzor al panqué. Añade los huevos de linaza y reserva.

En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: tamiza la harina y el bicarbonato para evitar que se formen grumos en la masa. Añade la piza de sal, revuelve bien y agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezcla con cuidado hasta que todo esté bien integrado.

Coloca la mezcla en un recipiente con papel antiadherente o ligeramente engrasado con aceite vegetal, corona con nueces o tus semillas favoritas y mete al horno, baja la temperatura a 150° C y hornea durante 25-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. 

¡Disfruta en familia!