Enfrijoladas

Una receta que nunca falla cuando tenemos poco tiempo de cocinar y ganas de comer algo nutritivo y delicioso. 

Ingredientes:
Frijoles hervidos
¼ de cebolla
Sal
Tortillas
 
Preparación:
Licúa frijoles hervidos con un poco de su mismo caldo, el trozo de cebolla y sal (si es necesario). La mezcla debe quedar un poco espesa, ten cuidado de no agregar mucho caldo de golpe, hazlo poco a poco para lograr la consistencia adecuada. Luego pasa la mezcla a un sartén y sumerge las tortillas una por una, colócalas en un plato dobladas por la mitad y ahí báñalas con más frijoles. Si gustas puedes freír las tortillas primero y luego pasarlas por los frijoles, pero va de gustos a gustos. También podrías rellenarlas de lo que gustes: champiñones, setas, papas, verduras o acompañarlas con salsa verde o pico de gallo y aguacate.