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9/23/2021 0 Comentarios Tortitas de soya En Xalapa, Veracruz, cuando se preparan chiles y sobra relleno, éste se usa para hacer tortitas. La receta tradicional lleva carne, pero por supuesto que se pueden preparar sin crueldad animal. Les dejamos la receta esperando les guste tanto como a nosotras. Ingredientes
150 gr. de soya texturizada 1 plátano macho grande 1 jitomate Pasitas al gusto Nueces y/o piñones 1 diente de Ajo y 1/4 de cebolla Orégano y tomillo 1/4 de tz de maicena Aceite de oliva Preparación: Remoja la soya en agua caliente y déjala reposar por media hora. Pasado el tiempo escurre bien y reserva. Pica la cebolla, el ajo y jitomate finamente y sofrielos en una sartén con un poco de AOVE, mezcla y deja cocer por unos minutos, luego agrega el plátano previamente cortado en cubitos, la soya previamente hidratada y las nueces o piñones finamente picados. Mueve constantemente para que no se pegue, añade las pasitas, sal al gusto y algunas hojitas de orégano y tomillo para dar sabor. Deja que los ingredientes se integren bien y apaga el fuego. Pasa todo a un recipiente y ve agregando poco a poco la maicena, hasta que veas que la mezcla está más homogénea y puedes formar hamburguesas con ella sin que se peguen tanto en las manos, luego pásalas a una sartén engrasada con aceite de oliva y deja dorar algunos minutos por cada lado. Listo, acompaña con lo que más se te antoje o úsalas para hacer hamburguesas con pan, catsup y quesito vegano.
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 El tamal, del náhuatl "tamalli" que significa "envuelto" tiene su origen en Mesoamérica. En México hay cientos de recetas de tamales, pues cada Estado tiene sus variantes dependiendo de las tradiciones y usos familiares.
4/14/2020 1 Comentario Mole de olla verde Hay muchas variantes de esta receta pero mi abuela así lo preparaba y les juro que queda para chuparse los dedos y por supuesto, libre de grasas saturadas y lleno de nutrientes.
4/6/2020 1 Comentario Pozole rojo con champiñones La palabra pozole viene del náhuatl 'pozolli' que significa 'hervido'. Entre sus ingredientes se encuentra el maíz cacahuazintle, de granos grandes, blancos y redondos. El pozole puede ser rojo, blanco o verde, la verdad es que todos tienen su encanto y saben deliciosos.
1/22/2019 5 Comentarios Caldo tlalpeño Este caldo preparado con garbanzos, verduras y chile chipotle es muy rápido y sencillo de preparar. Se dice que se originó en el pueblo de Tlalpan, hoy parte de la Ciudad de México.
1/21/2019 0 Comentarios Sopa de quintoniles ¿Aún no pruebas los quintoniles? Ésta es otra forma fácil y deliciosa de incorporar una de las especies más ricas de quelites que hay en México a nuestra comida diaria.
 ¿Tienes antojo de un chile relleno? Prueba esta receta donde el huitlacoche es el protagonista en el relleno. Éste hongo de color negro crece entre los granos del maíz y tiene un gran contenido de aminoácidos esenciales como lisina.
11/27/2018 0 Comentarios Enchiladas almendradas La salsa que baña a estas enchiladas es cremosa y picosita pero súper rica para disfrutarla a cualquier hora del día.
9/13/2018 2 Comentarios Tlatonile de la milpa Este platillo de origen prehispánico era ofrecido por la madre del novio en el día de la boda. Se trata de un guiso espeso que puede llevar masa de maíz o pepitas de calabaza para dar consistencia. Se prepara de diferentes formas en varios estados del país, todas ricas y llenas de nutrientes.
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